Het hart van de gehele productie lijn is de optische sorteermachine, omdat deze de koper van de klant een constante kwaliteit garandeert en tegelijk de hoeveelheid afval verlaagt en de inkomsten hiermee verhoogt. Om de beste computer prestataties te garanderen wordt elke lijn door één toegewijde industriële PC aangestuurt die meer dan 3.7 Gbytes aan real-time informatie kan verwerken. Elke PC met een linux besturingssysteem stuurt 9 video camera's aan die 108 afbeeldingen per vrucht maken, met een totaal van 1620 afbeeldingen per seconde bij een snelheid van 15 vruchten per seconde. De combinatie van alle hardware en software onderdelen stellen ons in staat om het product te classificeren op basis van: interne en externe kwaliteit, kleur, vorm, diameter, dichtheid en gewicht door het product over de volledige 360° wordt geanalyseerd.