Il cuore di tutto l’impianto di lavorazione è la selezionatrice ottica poichè assicura una qualità costante nel tempo, una riduzione degli sprechi e un notevole aumento dei profitti. Con il fine di garantire le migliori prestazioni di calcolo, ogni linea della selezionatrice è controllata da 1 PC industriale dedicato capace di processare, in tempo reale, più di 3,7 GByte d'informazioni. Ogni PC con sistema linux gestisce 9 telecamere che realizzano 108 immagini per frutto a 15 frutti/sec, per un totale di 1620 scatti al secondo per linea. L'unione di tutte le componenti hardware e software ci consente di classificare l'intera superficie dei frutti per: qualità interna ed esterna, colore, forma, diametro, densità e peso.